Vejce se v receptech obvykle používají jako pojidlo, ale také jako náplň. Díky nim jsou pečené dezerty jako různé koláče, muffiny nebo třeba bublanina hezky nadýchané a drží pohromadě. Ne každý má ale rád chuť vajec, někteří z nás jsou na vejce alergičtí nebo se snaží žít podle nějakého životního stylu. Téměř vždy ale můžeme místo vajec v dezertech použít rozumnou náhradu. Samozřejmě máme na mysli tu přírodní, žádnou chemii.
Náhrada vajec jako pojidel
Ovocné pyré
Ovoce jako jablka, banány nebo jim podobné mohou být výbornou náhražkou vajec při pečení, kde se vejce používá jako pojidlo. Právě rozmixované ovoce dodá dezertu vláčnost, obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu. Jediné, na co je potřeba dát při použití ovoce pozor, je poměrně výrazná chuť.
Jako pojidlo můžete jedno vejce nahradit pomocí:
- poloviny rozmixovaného banánu
- 4 polévkových lžíc jablečného pyré
Lněné semínko
Málokoho by to napadlo, ale právě lněné semínko je dobře dostupnou náhražkou vajec pro pečení. Jako náhrada poslouží jeden díl rozdrcených lněných semínek, která rozmixujete až do gelovější konzistence se třemi díly teplé vody. Tato náhražka vajec navíc nedodá dezertu podobně výraznou chuť jako výše zmíněné ovocné pyré.
Jedno vejce nahradíte pomocí:
- 1 polévkové lžíce lněných semínek + 3 polévkových lžic teplé vody
Podmáslí
Samotné podmáslí známe ze starších českých receptů. A právě i ono samotné může částečně nahradit vejce jako pojidlo.
Jedno vejce nahradíte pomocí:
- 4 polévkových lžic podmáslí
Tofu
Do třetice máme tip na velmi nezvyklou náhradu vajec. Ano, čtete dobře. Právě tofu dokáže v některých receptech nahradit vejce. Tofu samotné nemá téměř žádnou chuť, a tedy ani chuť dezertu nijak zásadně neovlivní. Navíc dezerty díky němu budou více nadýchané. Pro použití stačí tofu rozmixovat, aby mělo jemnější gelovou konzistenci.
Jedno vejce nahradíte pomocí:
- 60 gramů tofu
Dále čtěte: Jak dlouho a jak správně vařit vejce?
Náhrada vajec jako kypřidel
Pokud v receptu používáte vejce jako kypřidlo, aby těsto nabylo na objemu, můžete vyzkoušet následující náhradu:
- 1,5 polévkové lžíce oleje + 1,5 polévkové lžíce vody + 1 čajová lžička kypřícího prášku
Dále čtěte: Přepočet hrnků na mililitry, gramy a unce
Článek publikován 1.9.2014, aktualizován 28.10.2019
