Co budeme potřebovat?

• 3 větší brambory
• 50 g sušených rajčat v oleji
• 20 g kešu oříšků
• 20 g parmazánu
• 1/2 salátové okurky
• sůl

Jak na to?

Brambory si klasicky uvaříme ve slupce v osolené vodě. Dejte pozor, aby se nerozvařily, přece jen chceme mít v misce velké kusy. Zbytek ingrediencí už poslouží k přípravě pesto, které samozřejmě můžeme koupit, ale domácí je stejně snadné na přípravu.

Veškeré ingredience dáme do mixeru a ke všemu ještě přidáme olej z naložených rajčat. Pomocí oleje si můžeme regulovat, jak husté pesto budeme chtít. Dost bude totiž záležet na použitém typu sýru a taky na tom, jak moc oříšky rozmixujeme. Zkrátka oleje přidejte tolik, aby vám výsledek nejvíce vyhovoval.

Oloupané brambory nakrájíme na kolečka, které překrojíme v půlce a stejně tak to uděláme se salátovou okurkou. Promícháme s pestem tak, aby byly všechny kousky obalené. Ideální je nechat vše odležet v lednici a podávat hezky vychlazené.

Perfektně se hodí jako příloha ke grilování, třeba takový okoun nilský na grilu si o tuto přílohu vysloveně říká.