Co potřebujeme?

• 1,5 kg rajčat
• 3 středně velké cibule
• 1/4 kg kapie
• 3 jablka
• 4 lžíce cukru krupice
• 1 lžíce soli
• 150 ml octa
• 1 lžičku mletého zázvoru
• 2 lžíce sladké papriky pro barvu
• stroužek česneku
• 10 ks hřebíčků
• 3 bobkové listy

Jak na to?

Rajčata omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Ve větším hrnci je pak promačkáme rukama. Pak už je jen osolíme a vaříme do jejich změknutí. Takto uvařená rajčata propasírujeme přes sítko.

K nim do hrnce přidáme na drobno nakrájenou cibuli, papriku a jablko a přivedeme k varu. Jakmile kečupová směs vře, přidáme mletý zázvor, papriku, na drobno nakrájený česnek, cukr a 100 ml octu. K tomu v sítku (ať později nemusíme lovit) přidáme hřebíček a bobkové listy. Vše vaříme do změknutí veškerých přísad.

Pak vyndáme sítko s kořením a tyčovým mixérem rozmíxujeme úplně dohladka. Případně ještě chvíli povaříme, aby kečup byl hustší. Pak už jen pomocí soli, cukru a octu dochutíme přesně podle sebe.

Domácí kečup pak nalijeme do sklenic. Zavíčkujeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme do druhého dne vychladnout. 

Nechte si chutnat.