Co budeme potřebovat?

• cca 3/4 kg libového vepřového masa
• 2-3 velké mrkve
• rajčatový protlak
• 1 velkou cibuli
• pepř
• sůl
• mletý zázvor
• nové koření
• bobkový list
• mletá paprika sladká
• chilli paprička
• třtinový cukr
• máslo

Jak na to?

Nejprve si necháme v hrnci přepustit kus másla. Přepustit znamená, že z něj necháme odpařit veškerou vodu. V praxi jej stačí jen zahřát, ale je důležité, aby se jen mírně vařilo. Velký žár způsobí, že se bílkoviny začnou srážet a vlastně se máslo začne škvařit. Přidáme třtinový cukr a necháme jej rozpustit v másle. Přidáme na špalíčky nakrájenou mrkev a za stálého míchání necháme osmažit na másle s cukrem. Následně vmícháme na drobno nakrájenou cibuli a necháme zpěnit. Přidáme trochu mleté papriky a vložíme kousky masa, které jsme si odblanily a nakrájeli na cca 1,5cm kostičky.

Zalejeme horkou vodou s bujónem, nebo ještě lépe zeleninovým vývarem. Přidáme zbylé koření a pod pokličkou dusíme do měkka. Před koncem vaření ještě přidáme rajčatový protlak a provaříme. Cibule by se měla kompletně rozvařit a omáčku tím zahustit, podobnou službu udělá i protlak.

Teď už zbývá jen podávat, jako přílohu můžeme doporučit třeba bramborovo mrkvové pyré.