Zdravé štíhlé tělo je kult posledního desetiletí. Hubené modelky a vysportovaní muži s minimem tuku v těle jsou vidět ve všech médiích jako obraz dokonalosti. Zdravému životnímu stylu se pak přizpůsobuje i marketing v potravinářství. Nápojářské společnosti se přizpůsobily tomuto trendu velmi rychle a uvedly na trh "light" nebo "zero" verze nápojů. Ty neobsahují žádné cukry, při jejich pití nedostanete do těla ani jednu kalorii a navíc - podle reklamy - chutnají jako původní nápoje slazené cukrem. Výrobci nápojů našli koktejl náhradních sladidel a příchutí, které dokážou náš mozek dokonale oblbnout a v první chvíli máme pocit, že pijeme sladký nápoj.
Čtěte také: Proč kvůli umělým sladidlům ve skutečnosti nehubneme
Složení coly bez cukru pod drobnohledem
Abychom měli lepší představu, co dnešní nápoje většinou obsahují, podíváme se na složení nejznámějšího nápoje - coly. Konkrétně její "zero" verze. Zaměříme se na sladidla, díky kterým má cola sladkou chuť, i když neobsahuje žádný cukr.
Podle údajů na obale je složení: Voda, Oxid uhličitý, Barvivo: E 150d, Sladidla: cyklamát sodný, acesulfam K a aspartam, Kyselina: kyselina fosforečná, Přírodní aroma včetně kofeinu, Regulátor kyselosti: citronany sodné
Cyklamát sodný (E952)
Toto umělé sladidlo je až 40x sladší než běžný cukr. Vyrábí se synteticky přidáním louhu sodného nebo hydroxidu vápenatého do cyklohexylaminu (používá se jako přípravek proti hmyzu a korozi nebo při výrobě plastů).
Během laboratorních pokusů bylo zjištěno, že u pokusných krys může způsobit rakovinu močového měchýře, vrozené vady, mutace a poškození varlat. Podobně v lidském těle se cyklamáty přeměňují na cyklohexylamin. Ten může být příčinou zánětů močového měchýře. Další studie toto tvrzení nepotvrdily, proto je oficiální názor, že cyklamáty rakovinu nezpůsobují přímo, ale zvyšují účinky ostatních karcinogenů. Směs cyklamátů se sacharinem totiž vyvolává vyšší výskyt rakoviny močového měchýře.
Maximální povolená denní dávka je 0 - 11 mg/kg tělesné váhy. Je zajímavé, že u nás i v EU je toto sladidlo povoleno, ale v USA je zakázáno.
Acesulfam K (E950)
Je nejen sladidlem, ale i zvýrazňovačem chuti. Jeho nahořklá chuť bývá potlačována dalšími sladidly, proto je často používán v kombinaci s nimi. Nevstřebává se v lidském těle a je vylučován v moči. Studie na zvířatech údajně neukázaly žádné přesvědčivé důkazy o tom, že by se látka mohla označit za toxickou. Jiné studie naopak uvádějí zvýšený výskyt nádorů u krys krmených acesulfamem. Nicméně toxické účinky nebyly s jistotou prokázány. Obecně se má za to, že je látka v malých množstvích bezpečná.
Přijatelná denní dávka je 0 - 15 mg / kg tělesné hmotnosti.
Aspartam (E951)
Toto umělé sladidlo také zvýrazňuje aroma. Při zahřívání ztrácí svou sladkost. V těle se rozkládá na 3 látky - fenylalanin, kyselinu asparagovou a methanol. Zvyšuje chuť k jídlu. Aspartam se v těle rozkládá na methanol, proto by se měly potravinám obsahujícím tuto látku vyhýbat těhotné a kojící ženy.
Od doby jeho schválení v roce 1974 probíhají diskuze, týkající se jeho závadnosti související s možným vznikem rakoviny mozku.
V běžných dávkách je konzumace aspartamu podle výzkůmů a tvrzení odborníků bezpečná. Není důvěryhodný důkaz o tom, že by látka způsobovala zdravotní problémy, byla karcinogenní nebo neurotoxická. Nicméně bylo zjištěno a studiemi potvrzeno, že aspartam může narušit metabolismus aminokyselin a struktur proteinů, integritu genetického materiálu, nervové funkce, hormonální rovnováhu.
Aspartam ale obsahuje aminokyselinu fenylalanin. Ten je nebezpečný pro osoby s vrozenou poruchou metabolismu, tzv. fenylketonurií. Snižuje kyselost moči, a tak zvyšuje riziko vzniku infekce. Pozor by si měli dávat lidé citliví na tuto látku - po nežádoucích účincích, které u nich Aspartam vyvolal, např. závratě, bolení hlavy, vyrážky, poruchy chování u dětí, by se měli její příští konzumaci vyhýbat.
Čtěte také: Vše o náhražkách cukru - přírodních sladidlech
Nápoje bez cukru mohou být příčinou, že přiberete
Při konzumaci umělých sladidel v nápojích nebo potravinách si mozek myslí, že jsme do těla dostali cukry a vyšle informaci pro jejich zpracování. Tělo ale žádné cukry ve skutečnosti nepřijalo, proto dává mozku zpětnou vazbu, že potřebuje ještě dodat ty cukry, které mají být zpracovány. Díky tomuto začarovanému kruhu máme ve finále větší chuť na sladké než kdybychom sladili cukrem.
Při občasné konzumaci nápojů s úmělými sladidly by toto na naše zdraví nemělo mít žádný vliv. Rozhodně ale není rozumné je konzumovat ve velkém množství.
Čtěte také: Je sladidlo sukralóza bezpečné?
Článek zveřejněn 30.4.2013, aktualizován 28.4.2019
