Co potřebujeme

Na tempuru

• 150 g rýžové mouky
• 125 ml velmi studené vody
• 1 vejce - našlehané
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky pepře

Na přípravu masa nebo zeleniny

• kvalitní olej na smažení
• 0,5 kg masa nakrájeného na kousky (ideálně kuřecí prso, krůtí prso)
• nebo kousky zeleniny jako je lilek, lusky fazolek nebo třeba plátky sladkých brambor
• nebo krevety

Jak na přípravu

Tempuru si připravujte až úplně těsně před smažením a při její přípravě používejte co nejvíce studenou vodu. Právě tím zabráníte, aby tempura nasákla na pánvičce zbytečně velké množství oleje a ztratila křupavost.

Rýžovou mouku smíchejte v míse s našlehaným žloutkem, poté postupně přilévejte studenou vodu. Opravdu jen postupně, aby se těsto dobře rozmíchalo, ale zároveň bylo pořád natolik hutné, že se v něm dají obalovat přísady.

Rýžová mouka má tendenci usazovat se na dně, proto těsto i nadále velmi často promíchávejte.

Do menší pánvičky nalijte olej, aby byl po celém dnu a rozpalte ho.

Kousky masa, zeleniny nebo krevety obalte v tempuře a dejte osmažit. Pozor! Kouzlo správné přípravy tví v tom, že na pánvičku dáváte kousky postupně a ne ve velkém množství - jakmile byste jich dali víc najednou, teplota oleje rychle poklesne a tempura nebude tak křupavá, jak od ní čekáte. Kousky osmažte z jedné strany a jakmile začnou zlátnout okraje, otočte je. Po vyjmutí z pánvičky nechte okapat olej nebo vsáknout třeba na talíři vyloženém savým papírem.

Přejeme dobrou chuť!